濟(jì)南駿德儀器有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的小型食品凍干機(jī)FD-503是一款原位預(yù)凍型箱式凍干機(jī),。原位預(yù)凍改變了過(guò)去預(yù)凍、干燥過(guò)程的繁瑣操作,，防止了物料的交叉污染,，實(shí)現(xiàn)了預(yù)凍干燥的程序自動(dòng)化。相比傳統(tǒng)鐘罩式凍干機(jī),，凍干面積大0.36個(gè)平方,，體積很小，不超過(guò)0.6立方,，開(kāi)門式取放樣品,，操作方便。安卓系統(tǒng),，運(yùn)行流暢,。食品凍干機(jī)技術(shù)可最大限度地干燥水分且保持產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)成分及性狀，使其便于遠(yuǎn)運(yùn)和長(zhǎng)期貯藏,。

駿德儀器食品凍干機(jī)FD-503軟件功能展示

1 賬號(hào)權(quán)限管理

2 隔板智能控溫系統(tǒng)

3 JD lyophilization 操作系統(tǒng)

4 凍干曲線優(yōu)化控制技術(shù)

5 實(shí)時(shí)顯示溫度,、壓力值

案例說(shuō)明-牛奶的凍干工藝

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸,，極易被人體吸收,；鉀、磷,、鈣等礦物質(zhì)配比合理,，易于人體吸收。

真空冷凍干燥是真空,、加熱與冷凍技術(shù)相結(jié)合的新型干燥脫水技術(shù),，是預(yù)冷凍、升華干燥,、解析干燥等相結(jié)合的一種干燥技術(shù),。空冷凍干燥技術(shù)可最大限度地保持產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)成分及性狀,，且便于遠(yuǎn)運(yùn)和長(zhǎng)期貯藏,。

真空冷凍干燥牛奶凍干粉整個(gè)過(guò)程是在低溫貧氧的真空環(huán)境中進(jìn)行的，原乳的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎不受到任何損失和破壞,，乳粉的天然風(fēng)味,、品質(zhì)、色澤保持不變，最大限度地保護(hù)了原乳中的營(yíng)養(yǎng)成分,，特別是不耐熱活性物質(zhì),。避免了現(xiàn)有的奶粉生產(chǎn)工藝所造成的原乳中熱敏性物質(zhì)（蛋白、維生素等破壞率＞35%）,、活性物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失,。這種生產(chǎn)工藝給消費(fèi)者帶來(lái)了原味純正天然的高營(yíng)養(yǎng)奶粉，特別是可以使乳中的免疫球蛋白,、EGF（表皮生長(zhǎng)因子）等對(duì)嬰幼兒及老人具有重要的營(yíng)養(yǎng)和健康意義的活性物質(zhì)保存完好,。因此，采用凍干方法對(duì)牛奶進(jìn)行深加工,，可明顯提高牛奶制品的商品價(jià)值,，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

1.  

   材料與方法

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     實(shí)驗(yàn)材料

牛奶,，市售鮮牛奶,。

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  實(shí)驗(yàn)儀器

駿德儀器小型食品凍干機(jī)FD-503

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  實(shí)驗(yàn)方法

預(yù)冷凍、干燥,。

首先取樣,，用移液管將牛奶樣品轉(zhuǎn)移至西林瓶，瓶塞懸空,，擺放于托盤,，放入已開(kāi)啟制冷的FD-503型真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行預(yù)凍，隔板溫度控制在-40℃,，待樣品中心溫度接近隔板溫度時(shí),，再維持3h，開(kāi)啟真空泵,，使凍干倉(cāng)內(nèi)壓力達(dá)到10 Pa以下,，繼續(xù)干燥20h，既得終產(chǎn)品,，凍干結(jié)束,。

2、結(jié)論

凍干后樣品的狀態(tài)

經(jīng)冷凍干燥工藝得到的牛奶凍干品品質(zhì)較優(yōu),，色澤較好,，易于長(zhǎng)期保存。